A cena aqui desenhada representa a partida, para o passeio, de uma
família de fortuna média, cujo chefe é funcionário. Segundo o antigo
hábito observado nessa classe, o chefe de família abre a marcha,
seguido, imediatamente, por seus filhos, colocados em fila por ordem de
idade, indo o mais moço sempre na frente; vem a seguir a mãe ainda
grávida; atrás dela sua criada de quarto, escrava mulata, muito mais
apreciada no serviço do que as negras; seguem-se a ama negra, a escrava
da ama, o criado negro do senhor, um jovem escravo em fase de
aprendizado, o novo negro recém-comprado, escravo de todos os outro (…).
O cozinheiro é o guarda da casa. (DEBRET, 1978, p.182)
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